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研究了12种氨基酸对中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis） N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶活力的影响. 结果表明，在特定浓度范围内，甘氨酸（L-Gly）、缬氨酸（L-Val）、丙氨酸（L-Ala）、苯丙氨酸（L-Phe）、苏氨酸（L-Thr）和丝氨酸（L-Ser）对酶活力没有显著影响，而蛋氨酸（L-Met）、天冬酰胺（L-Gln）、脯氨酸（L-Pro）、精氨酸（L-Arg）、组氨酸（L-His）和赖氨酸（L-Lys）对酶活力有不同程度的抑制作用. L-Pro、L-Arg和L-Lys使酶活力下