【摘 要】
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1998年我们对市内几家及部分外埠肉制品厂家监测了144份样品,结果表明微生物污染虽然较严重(占132%),但污染源大多为客观的,而理化指标亚硝酸盐的超标(占111%)全部由于生产厂
【机 构】
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沈阳市卫生防疫站!110031,沈阳市食品卫生监督检验所,大连市卫生防疫站,辽宁省卫生防疫站
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1998年我们对市内几家及部分外埠肉制品厂家监测了144份样品,结果表明微生物污染虽然较严重(占132%),但污染源大多为客观的,而理化指标亚硝酸盐的超标(占111%)全部由于生产厂家配料不当造成,有的竟高达656ｐｐｍ。为此,我们对各加工厂的配料室情况及亚硝酸盐的使用情况作了调查
In 1998, we monitored 144 samples of meat products manufacturers in several cities in the city and some of them. The results showed that microbial contamination was more serious (132%), but most of the pollution sources were objective. However, the physical and chemical indicators of nitrite exceeded 111%) all due to improper ingredients caused by the manufacturer, some as high as 656ppm. To this end, we conducted a survey on the condition of the dosing chambers and the use of nitrite in each processing plant
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