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本试验对加热时间以及食用醋对碘盐的稳定性进行了研究。采用氧化还原滴定的方法测定碘盐中碘酸钾的含量。试验结果表明：加热时间过长导致碘盐分解加速；食用醋加入有利于碘盐稳定。
食品加工条件对碘盐稳定性的影响
【摘 要】
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本试验对加热时间以及食用醋对碘盐的稳定性进行了研究。采用氧化还原滴定的方法测定碘盐中碘酸钾的含量。试验结果表明：加热时间过长导致碘盐分解加速；食用醋加入有利于碘盐稳
【机 构】
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清华附中高二12班100085
【出 处】
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化工管理
【发表日期】
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2013年6期
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