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酪蛋白磷酸肽(CPPS)是从牛奶的酪蛋白中提取的一种生物活性肽,现已证明具有促进钙、铁等矿物元素吸收、防止蛀牙等生理功能。本文介绍了CPPS的生理功能和作用机理,并对其在食品和药物方面的应用作了简单介绍。
酪蛋白磷酸肽的营养作用及其应用
【摘 要】
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酪蛋白磷酸肽(CPPS)是从牛奶的酪蛋白中提取的一种生物活性肽,现已证明具有促进钙、铁等矿物元素吸收、防止蛀牙等生理功能。本文介绍了CPPS的生理功能和作用机理,并对其在食
【机 构】
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西华大学生物工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2008年03期
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