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<正>欧姆加热是对粘性食品和块状食品连续灭菌加工的一种新方法,其加热器是在一股导电的食品液流中进行电阻加热,它可以加工大到1时~3的块状食品,除了进料泵外没有其他转动的零部件,所以食品被切碎的损失可降低至最小程度。
食品的灭菌加工新方法——欧姆加热
【摘 要】
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<正>欧姆加热是对粘性食品和块状食品连续灭菌加工的一种新方法,其加热器是在一股导电的食品液流中进行电阻加热,它可以加工大到1时~3的块状食品,除了进料泵外没有其他转动的
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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