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为了生产出高品质具有新疆特色风味的低脂色拉酱,对其基本配方、加工工艺及关键危害控制点进行了论述,确定了新疆特色风味低脂色拉酱的工艺操作技术及关键危害控制点。
新疆特色风味色拉酱的加工工艺
【摘 要】
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为了生产出高品质具有新疆特色风味的低脂色拉酱,对其基本配方、加工工艺及关键危害控制点进行了论述,确定了新疆特色风味低脂色拉酱的工艺操作技术及关键危害控制点。
【机 构】
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新疆师范大学生命科学与化学学院,新疆大学生命科学与技术学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年01期
【基金项目】
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新疆自治区高校青年启动基金项目(XJEDU2006S30)
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