【摘 要】
：
重点研究了黑米原料采用不同工艺对产品口感的影响,以及不同的稳定剂对黑米牛奶稳定性的影响。结果表明,采用焙烤温度120℃,焙烤时间2h,黑米经粉碎、搅拌、过滤后加入至鲜牛
【机 构】
：
萍乡市高等专科学校,上海百润福德香精香料有限公司
论文部分内容阅读
重点研究了黑米原料采用不同工艺对产品口感的影响,以及不同的稳定剂对黑米牛奶稳定性的影响。结果表明,采用焙烤温度120℃,焙烤时间2h,黑米经粉碎、搅拌、过滤后加入至鲜牛奶中,制作黑米牛奶,产品口味纯正,米香浓郁,口感顺滑。该产品的稳定性需采用degssa复配稳定剂,复配稳定剂最佳用量为0.2%,微晶纤维素与卡拉胶复合使用时具有协同增效作用,它能稳固和加强卡拉胶所形成的网络体系,辅以单甘酯乳化稳定产品中的脂肪,同时还可以改善产品的口感和风味,提高产品的品质。
其他文献
以黑加仑为原料,探讨了制作黑加仑保健冰淇淋的加工工艺。实验结果表明,以果浆含量18%,蔗糖含量14%,奶油含量6%,稳定剂含量0.4%,12%乳粉制作出的冰淇淋色泽天然、风味独特,是
我国电力系统发展很快，电网及变电站运行的自动化水平也有了大幅度提高，一些变电站实现了无人值班运行但是变电运行的管理水平还基本停留在传统的模式上。如何使变电生产管理与
十五年艰辛的历程，春发人凭借自己踏实厚重的品性和诚信务实的作风，实现了企业的跨越式发展。春发公司取得的杰出业绩被广泛传播，社会各界对春发公司的发展速度为之赞赏。年轻的
本文对怎样在实践中减少低周低压保护跳闸损失做出简要分析，并对改造后应用可以提高经济效益和社会效益进行了量化分析。