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乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异戊酸等广泛地存在于自然界中.它们的共同特点是具有较强的挥发性.生物学上一般称之为挥发性脂肪酸(Volatile Fatty Acids,VFA)。VFA在动物科学和食品科学上具有十分重要的意义,其代谢和含量是这些研究领域中常遇到的问题。因此,一个好的测定方法是研究中十分必要的.