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以传统擂茶制作工艺为基础，以大米、茶叶、生姜为主要原料，融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵上艺，制得酸甜苦辣醇五味俱伞、协调爽口，富有保健功效的发酵型擂茶。
发酵型擂茶的研制
【摘 要】
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以传统擂茶制作工艺为基础，以大米、茶叶、生姜为主要原料，融合乳酸菌和酵母菌混菌发酵上艺，制得酸甜苦辣醇五味俱伞、协调爽口，富有保健功效的发酵型擂茶。
【机 构】
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湖南机电职业技术学院生物化工系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年12期
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