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【摘要】民以食为天，粮食质量安全关系民生大计，必须对其质量安全监管工作引起足够重视。文中通过对我国当前粮食质量安全现状进行总结和分析，阐明了我国粮食质量安全方面存在的主要影响因素，并有针对性提出相应的解决对策，为保证我国粮食质量安全提供科学有效的参考依据。
【关键词】粮食质量；食品安全；质量安全
在所有食品中，粮食是最基本，也是需求量最大的种类，因此，加强对粮食质量安全的研究，解决粮食质量安全问题就显得尤为重要，也最受社会关注。
1、粮食质量安全的影响因素
1.1 生产环节的影响因素
在生产环节，对粮食质量安全的影响主要可以分为两个方面，一方面为内在因素，主要是指因为生物基因变异而引起的问题。另外是外在因素，也就是自然环境因素。当前，我国乃至全世界，影响粮食质量安全的环境因素十分严重，其主要集中在以下：第一、土地污染；第二、水污染；第三，大气污染。
1.2 储存环节的影响因素
在粮食的储存环节，影响质量安全的因素主要分为三个方面：第一方面，为磷化氢超标；当前，对粮食进行杀虫处理最常用的方法为磷化氢熏蒸杀虫，而在杀虫过程中，经常会出现残留超标问题，影响粮食质量安全。第二方面，为莓菌污染；在粮食储存过程中，可能会滋生霉菌，进而对粮食造成污染。第三方面，为药物污染；一些粮食的储存环境较差，容易遭遇虫鼠灾害，而为了能对虫鼠进行有效处理，一些农户或者是条件较差的储存商户会直接利用药物进行处理，进而因为药物残留影响粮食质量。
1.3 加工环节的影响因素
在粮食的加工环节，影响粮食质量安全的因素主要分为两个方面，分为环境影响因素和人为影响因素。在环境影响因素方面，存在主要问题是粮食的加工环境比较差，比如厂房阴暗潮湿、周边环境污染严重以及粮食储存环境较差等。在人为影响因素方面，存在的主要问题就是各种不健康添加剂的添加；在对食品进行加工的过程中，为了能够提升食品的保质期或者是提升食品的色相，一些生产厂商会在食品中添加各种添加剂，比如氧化苯甲酞、磷酸钙盐、滑石粉以及甲醛次硫酸氢钠等，严重影响了食品的质量安全。
1.4 运输和销售环节所存在的影响因素
在粮食的运输和销售环节，所存在的问题主要集中在三个方面：第一方面是包装问题，如果食品的包装含有有害物质或者是包装封存不严，就会对食品的质量造成影响。第二方面是储存条件问题，比如温度、湿度以及环境等不满足食品储存要求，就会影响食品质量安全。第三方面是操作问题，如果在运输和销售过程中工作人员存在操作不当问题，比如将食品和一些药品或者是有害物品混装，就会影响食品质量。
2、对粮食质量安全进行控制的有效对策
2.1 在生产环节对质量进行有效控制
在该环节，应该从内在和外在因素两个方面对视频质量安全进行有效控制。在内在方面，政府相关部门应该派遣专家对可能存在基因问题的农作物进行检查，确保其不存在任何问题之后方能继续生产和投入市场。在外在方面，政府应该鼓励农民进行生态种植，同时适当为农民提供技术和资金支持[1]。
2.2 在储存环节对质量进行有效控制
（1）在粮食入库前，应该对其质量进行检查，避免问题粮食进入库房；（2）对仓库中所有的粮食进行编号存档，表明粮食的用途、质量标准等，进行分类管理；（3）当所有粮食都入库之后，要定期对所有粮食储存情况进行检查，如果发现问题及时进行解决，避免问题出现；（4）对于储藏已经超过一年的粮食，要对其及进行全面检验，要确定其质量完全符合品质标准要求，如果出现问题要及时进行处理；（5）对于用过杀虫剂的粮食，要及时对药剂的残留量进行检测，如果发现超标，要及时进行处理，必须全面杜绝药剂残留量超标的粮食流入市场。
2.3 在粮食加工环节对质量有效控制
粮食加工是粮食流入市场，进入人们口腹的最后一个环节，一定要对该环节的质量安全控制引起重视。首先，要对粮食质量进行严格检查，杜绝发霉、药剂残留量超标以及含有重金属污染物的粮食流入生产线。其次，要对粮食生产厂商进行严格控制，谨在粮食加工过程中加入不健康的添加剂。最后，当食品生产完成之后，要放置在合适的环节中进行保存，确保保存环境的温度和湿度等都能够满足食品保存要求，避免因为储存问题导致视频发生变质，影响粮食的最终质量[2]。
2.4 在运输和销售环节对质量进行有效控制
首先，在粮食食品出厂之前，就需要对食品的质量进行严格检测，确保没有任何问题之后方能够流入市场。其次，要对食品的包装进行检查，避免包装中含有有害物质，进而在运输和销售途中影响粮食质量安全。再次， 在运输和销售过程中，要为食品提供良好的储存空间，避免因为储存环境问题而导致食品变质，进而对食品质量安全造成影响。最后，在运输和销售过程中，要对食品的运输和销售操作进行严格控制，避免工作人员将食品和有害物质放在一起，在无意中影响到粮食的质量安全。
2.5 加强对粮食质量安全的监管
加强对粮食质量安全的监管，是政府相关部门最重要工作，应该对其引起足够重视。粮食质量安全监管是一个涉及面非常广的工作，不仅与农业、卫生以及粮食部门有关，还与质检和工商等部门有着千丝万缕的关系。因此，在对粮食质量安全进行监管的过程中，应该由中央从上至下，对粮食质量安全进行全方位统一监管，从根本上避免问题的出现。另外，我国还应该对质量安全监管制度进行不断完善，为粮食质量安全监管提供法律依据。
结束语
粮食是人们赖以生存的基础，尤其是近些年来，伴随着人们生活质量和水平的不断提升，对吃也有了更高要求，所以需要加强对粮食质量安全的监管。过去一段时间里，我国在食品安全监管方面工作做的不到位，导致一系列食品安全问题的出现，因此，我国需要吸取教学，加强对粮食质量安全的监管，为人们的食品食用安全提供有效保障。
参考文献
[1]唐瑞明，徐广超.我国粮食质量安全问题对策的探讨[J].粮食问题研究，2012 （02）：32-33.
[2]赵荣.粮食质量安全分析[J].现代商贸工业，2012 （12）：43-44.
【关键词】粮食质量；食品安全；质量安全
在所有食品中，粮食是最基本，也是需求量最大的种类，因此，加强对粮食质量安全的研究，解决粮食质量安全问题就显得尤为重要，也最受社会关注。
1、粮食质量安全的影响因素
1.1 生产环节的影响因素
在生产环节，对粮食质量安全的影响主要可以分为两个方面，一方面为内在因素，主要是指因为生物基因变异而引起的问题。另外是外在因素，也就是自然环境因素。当前，我国乃至全世界，影响粮食质量安全的环境因素十分严重，其主要集中在以下：第一、土地污染；第二、水污染；第三，大气污染。
1.2 储存环节的影响因素
在粮食的储存环节，影响质量安全的因素主要分为三个方面：第一方面，为磷化氢超标；当前，对粮食进行杀虫处理最常用的方法为磷化氢熏蒸杀虫，而在杀虫过程中，经常会出现残留超标问题，影响粮食质量安全。第二方面，为莓菌污染；在粮食储存过程中，可能会滋生霉菌，进而对粮食造成污染。第三方面，为药物污染；一些粮食的储存环境较差，容易遭遇虫鼠灾害，而为了能对虫鼠进行有效处理，一些农户或者是条件较差的储存商户会直接利用药物进行处理，进而因为药物残留影响粮食质量。
1.3 加工环节的影响因素
在粮食的加工环节，影响粮食质量安全的因素主要分为两个方面，分为环境影响因素和人为影响因素。在环境影响因素方面，存在主要问题是粮食的加工环境比较差，比如厂房阴暗潮湿、周边环境污染严重以及粮食储存环境较差等。在人为影响因素方面，存在的主要问题就是各种不健康添加剂的添加；在对食品进行加工的过程中，为了能够提升食品的保质期或者是提升食品的色相，一些生产厂商会在食品中添加各种添加剂，比如氧化苯甲酞、磷酸钙盐、滑石粉以及甲醛次硫酸氢钠等，严重影响了食品的质量安全。
1.4 运输和销售环节所存在的影响因素
在粮食的运输和销售环节，所存在的问题主要集中在三个方面：第一方面是包装问题，如果食品的包装含有有害物质或者是包装封存不严，就会对食品的质量造成影响。第二方面是储存条件问题，比如温度、湿度以及环境等不满足食品储存要求，就会影响食品质量安全。第三方面是操作问题，如果在运输和销售过程中工作人员存在操作不当问题，比如将食品和一些药品或者是有害物品混装，就会影响食品质量。
2、对粮食质量安全进行控制的有效对策
2.1 在生产环节对质量进行有效控制
在该环节，应该从内在和外在因素两个方面对视频质量安全进行有效控制。在内在方面，政府相关部门应该派遣专家对可能存在基因问题的农作物进行检查，确保其不存在任何问题之后方能继续生产和投入市场。在外在方面，政府应该鼓励农民进行生态种植，同时适当为农民提供技术和资金支持[1]。
2.2 在储存环节对质量进行有效控制
（1）在粮食入库前，应该对其质量进行检查，避免问题粮食进入库房；（2）对仓库中所有的粮食进行编号存档，表明粮食的用途、质量标准等，进行分类管理；（3）当所有粮食都入库之后，要定期对所有粮食储存情况进行检查，如果发现问题及时进行解决，避免问题出现；（4）对于储藏已经超过一年的粮食，要对其及进行全面检验，要确定其质量完全符合品质标准要求，如果出现问题要及时进行处理；（5）对于用过杀虫剂的粮食，要及时对药剂的残留量进行检测，如果发现超标，要及时进行处理，必须全面杜绝药剂残留量超标的粮食流入市场。
2.3 在粮食加工环节对质量有效控制
粮食加工是粮食流入市场，进入人们口腹的最后一个环节，一定要对该环节的质量安全控制引起重视。首先，要对粮食质量进行严格检查，杜绝发霉、药剂残留量超标以及含有重金属污染物的粮食流入生产线。其次，要对粮食生产厂商进行严格控制，谨在粮食加工过程中加入不健康的添加剂。最后，当食品生产完成之后，要放置在合适的环节中进行保存，确保保存环境的温度和湿度等都能够满足食品保存要求，避免因为储存问题导致视频发生变质，影响粮食的最终质量[2]。
2.4 在运输和销售环节对质量进行有效控制
首先，在粮食食品出厂之前，就需要对食品的质量进行严格检测，确保没有任何问题之后方能够流入市场。其次，要对食品的包装进行检查，避免包装中含有有害物质，进而在运输和销售途中影响粮食质量安全。再次， 在运输和销售过程中，要为食品提供良好的储存空间，避免因为储存环境问题而导致食品变质，进而对食品质量安全造成影响。最后，在运输和销售过程中，要对食品的运输和销售操作进行严格控制，避免工作人员将食品和有害物质放在一起，在无意中影响到粮食的质量安全。
2.5 加强对粮食质量安全的监管
加强对粮食质量安全的监管，是政府相关部门最重要工作，应该对其引起足够重视。粮食质量安全监管是一个涉及面非常广的工作，不仅与农业、卫生以及粮食部门有关，还与质检和工商等部门有着千丝万缕的关系。因此，在对粮食质量安全进行监管的过程中，应该由中央从上至下，对粮食质量安全进行全方位统一监管，从根本上避免问题的出现。另外，我国还应该对质量安全监管制度进行不断完善，为粮食质量安全监管提供法律依据。
结束语
粮食是人们赖以生存的基础，尤其是近些年来，伴随着人们生活质量和水平的不断提升，对吃也有了更高要求，所以需要加强对粮食质量安全的监管。过去一段时间里，我国在食品安全监管方面工作做的不到位，导致一系列食品安全问题的出现，因此，我国需要吸取教学，加强对粮食质量安全的监管，为人们的食品食用安全提供有效保障。
参考文献
[1]唐瑞明，徐广超.我国粮食质量安全问题对策的探讨[J].粮食问题研究，2012 （02）：32-33.
[2]赵荣.粮食质量安全分析[J].现代商贸工业，2012 （12）：43-44.