NO.1 蒸土豆 营养指数★★★★★
　　蒸土豆是最理想的烹调方式，不仅能保留天然清香，对营养的影响也很小。蒸熟后，土豆中80%以上的维生素C能得到保留，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维等也都没有什么损失。此外，蒸土豆还能使淀粉颗粒充分糊化，更容易被人体消化分解，不会给肠胃带来负担。
　　烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。
　　NO.2 土豆泥 营养指数★★★★☆
　　土豆泥口感酥软，非常适合老人和孩子食用。经过合理搭配后，它还能作为需要控制血糖、血压、体重的人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用，比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，其中加入了大量人造奶油、色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。
　　烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。
　　NO.3 红烧土豆 营养指数★★★★
　　将土豆切成大块后红烧，由于刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等的损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。
　　烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇。土豆不但可弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可减少人体对胆固醇的吸收。
　　NO.4 炒土豆片营养指数★★★
　　将土豆切成薄片后烹调，会使其中的营养流失一部分，好在一般炒土豆片的烹制时间都比较短，营养不会流失太多。
　　烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会使其损失更多营养。
　　NO.5 炒土豆丝 营养指数★★☆
　　土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失掉。而且，炒土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。
　　烹调提示：早放醋，不但能增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率；晚放盐，因为盐不仅会让土豆丝变软，还会加速维生素C的损失。此外，如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。
　　NO.6 香辣土豆丝 营养指数★★
　　土豆丝经过油炸之后，加入辣椒等调料，口感又香又辣，但营养却几乎消失殆尽了。
　　烹调提示：油炸后的土豆丝容易生成致癌物，并沾附更多的油脂，对健康尤为不利，最好少吃或不吃。（来源：搜狐 责任编辑/余风）