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选用中、小型新鲜番茄为原料.要求果面光滑无陷痕,色泽鲜艳,顶端至梗部均匀一致,果肉厚而密、子腔小,果实无裂缝,充分成熟.剔除成熟度不足、病虫危害、斑疤、伤烂等不合格果.分级将选好的番茄倒入清水槽中,洗去表面泥沙,再按大小进行分级.分级后用小刀挖除蒂梗.
番茄罐头的加工技术
【摘 要】
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选用中、小型新鲜番茄为原料.要求果面光滑无陷痕,色泽鲜艳,顶端至梗部均匀一致,果肉厚而密、子腔小,果实无裂缝,充分成熟.剔除成熟度不足、病虫危害、斑疤、伤烂等不合格果.
【出 处】
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农村农业农民：下半月
【发表日期】
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2015年6期
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