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硒是人体必需的微量元素之一。食(药)用真菌具有较强的耐硒和富硒能力,能够将无机硒转化为有机硒。对近几年食(药)用真菌的富硒研究和产品开发现状进行了综述,并对食(药)用真菌富硒应用前景做了展望。
食(药)用真菌富硒及产品开发研究进展
【摘 要】
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硒是人体必需的微量元素之一。食(药)用真菌具有较强的耐硒和富硒能力,能够将无机硒转化为有机硒。对近几年食(药)用真菌的富硒研究和产品开发现状进行了综述,并对食(药)用真
【机 构】
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江苏食品职业技术学院食品工程系
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2009年06期
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