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目的以玉米淀粉为原料,采用压热法制备玉米抗性淀粉,并确定最佳工艺条件。方法采用热压法制备玉米抗性。结果通过正交试验确定最佳条件为：淀粉乳浓度为30%,压热温度为120℃处理60 min。结论在最佳条件制备抗性淀粉含量为11.37%。
热压法制备玉米抗性淀粉
【摘 要】
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目的以玉米淀粉为原料,采用压热法制备玉米抗性淀粉,并确定最佳工艺条件。方法采用热压法制备玉米抗性。结果通过正交试验确定最佳条件为：淀粉乳浓度为30%,压热温度为120℃处
【机 构】
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辽宁医学院
【出 处】
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辽宁医学院学报
【发表日期】
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2012年4期
【基金项目】
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2011年大学生奥鸿药业课题
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