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通过单因素实验确定包囊化清酒乳杆菌的最佳碳源为葡萄糖，最佳氮源为蛋白胨，最佳促生长因子为番茄汁，pH缓冲剂CaCO3最佳浓度为0．5％。在此基础上，采用响应曲面法建立了菌体浓度多元二次模型方程，探讨了4个因子的交互作用及其最佳水平范围，得到最佳培养基组成为：乳清粉60g／L，葡萄糖18．87g／L，蛋白胨21．98g／L，番茄汁98．62mL／L，CaCO3 4．39g／L，MgSO4 0．28g／L，MnSO4 0．18g/L。