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综述了近20年来国内外对猴头菌研究的进展。包括70年代初的人工驯化成功，80年代液态发酵的开始，重点综述了液态发酵的进程，及菌丝生长的生理特性和猴头菌多糖的工艺条件。
猴头菌液态发酵研究进展
【摘 要】
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综述了近20年来国内外对猴头菌研究的进展。包括70年代初的人工驯化成功，80年代液态发酵的开始，重点综述了液态发酵的进程，及菌丝生长的生理特性和猴头菌多糖的工艺条件。
【机 构】
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南昌大学食品科学工程系!330047; 江西中德联合研究院!330047;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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