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以花生、芝麻为原料 ,经烘焙、打浆等系列工序 ,通过正交试验设计来确定影响擂茶饮料品质的最佳工艺条件。结果表明 :当花生、芝麻、水的最佳比例为 5∶1∶94、烘烤温度 180℃、烘烤时间 15min、均质压力控制在 2 0MPa、乳化剂用量为 0 2 %时 ,达到成品所要求的最佳效果
擂茶饮料加工工艺的研究
【摘 要】
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以花生、芝麻为原料 ,经烘焙、打浆等系列工序 ,通过正交试验设计来确定影响擂茶饮料品质的最佳工艺条件。结果表明 :当花生、芝麻、水的最佳比例为 5∶1∶94、烘烤温度 180
【机 构】
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湖南生物与机电工程职业技术学院
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2002年04期
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