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研究了贵州4个地方辣椒品种(遵义-1,遵义-2,绥阳辣椒,党武辣椒)和湘研-8辣椒品种的品质形成规律。结果表明:4个贵州地方辣椒品种的单果重和单果体积明显小于湘研-8;辣椒品种不同部位的干物质和Vc含量在整个果实发育期间呈上升趋势。党武地方辣椒品种的果肉Vc含量高于其他品种,遵义-1辣椒的可溶性糖含量为12.02%,高于其他品种。