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干白葡萄酒酒精发酵过程中酵母菌生长周期研究
干白葡萄酒酒精发酵过程中酵母菌生长周期研究
来源 :葡萄栽培与酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:windsway
【摘 要】
:
生产条件下,研究了干白葡萄酒酒精发酵过程中,巴杨氏酵平的生长周期和葡萄汁中糖分解过程。结果表明:低糖(210g/L)葡萄汁进行酒精发酵过程中,酵母菌的生长周期可分为繁殖阶段,平衡阶段和衰
【作 者】
:
李华
张艳芳
【机 构】
:
西北农业大学葡萄酒学院
【出 处】
:
葡萄栽培与酿酒
【发表日期】
:
1997年1期
【关键词】
:
干白葡萄酒
酵母菌
生长周期
发酵
葡萄酒
drywhitewine
yeast
thegrowthcycle
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生产条件下,研究了干白葡萄酒酒精发酵过程中,巴杨氏酵平的生长周期和葡萄汁中糖分解过程。结果表明:低糖(210g/L)葡萄汁进行酒精发酵过程中,酵母菌的生长周期可分为繁殖阶段,平衡阶段和衰减阶段三个时期,且平衡阶段与衰减阶段持续时间很短。
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