【摘 要】
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<正>1.原料选择。最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果,用自来水清洗2次,再用不锈钢刀将皮削去,切成2cm×2cm的小块或2cm×5cm的长条备用。2.加工工序。将切好的菠萝条
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<正>1.原料选择。最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果,用自来水清洗2次,再用不锈钢刀将皮削去,切成2cm×2cm的小块或2cm×5cm的长条备用。2.加工工序。将切好的菠萝条或块,放入不锈钢锅器皿中,加30%的白砂糖拌匀放置6～12小时。然后将上述果、液倒进煮锅里,煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置,让其渗糖12小时。3.烘干处理。用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出,沥尽糖液,
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