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香薷是唇形科植物石香薷或者江香薷的干燥地上部分。前者通常称为“青香薷”,后者通常称为“江香薷”。夏、秋二季茎叶茂盛、果实成熟时采割,除去杂质,晒干,切段生用。香薷具有发散风寒,发汗解表的作用,它常用于夏季贪凉,感冒风寒所引起的恶寒,发热,头痛,无汗等症状。常常和藿香、佩兰等药物配合使用。香薷有祛除暑湿的作用,所以适用于暑季食用生冷、湿阻脾胃所引起的呕吐、腹泻,可以配合扁豆,黄连,厚朴等同用。