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1 剑门关土鸡发展基本情况1．1 剑门关土鸡历史悠久剑门关土鸡起自春秋，盛于先秦，源于农家。近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，土鸡产品深受消费者的亲睐，土鸡养殖热潮再次兴起。1．2 剑门关土鸡特点鲜明属于优质地方鸡类型，山林放养，啄青草、喝山泉、吃昆虫、栖灌木，体质强健。主要以纯天然粮食喂养至出栏。其肉质细嫩，多脂肪沉积，味道鲜美，营养丰富，口感好。据检测，与普通肉鸡相比，广元剑门关土鸡蛋白质含量高18．5％，谷氨酸含量高7％，水分含量低6．8％。