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白藜芦醇（resveratrol，Res）化学名为3，5，4．-三羟基-1，2-二苯乙烯，是含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，分子式为C14H12O3，相对分子质量为228．25，为无色针状结晶，难溶于水，易溶于乙醇、丙酮、氯仿等，是葡萄属植物产生的一种植物抗毒素。1940年首次从毛叶藜芦的根部获得，到目前为止发现其广泛存在于葡萄、虎杖、花生、桑椹、松树、买麻藤、朝鲜槐等12科、31个属的72种植物中。研究发现它具有多方面有益于人类健康的重要生物药理活性，包括抗菌消炎、抗氧化、生长抑制活性、抗血小板聚集、