热身级 · 土笋冻

　　地点：全国多地
　　毛鸡蛋、鸡蛋胎、旺鸡蛋、鸡仔蛋等，基本上都是一类东西，是指仍在蛋中的鸡胚，已经发育出鸡的雏形，但停止生长的死胚。另外还有一种“活珠子”，则是仍在正常孵化的鸡胚。
　　这种亦鸡亦蛋的食物，我国许多地方都有人吃。通常会水煮或者烤了刷酱吃，据说口感难以形容。因为能够同时吃到皮肤、毛发、骨骼、肌肉，层次极为丰富，细想又有点毛骨悚然。
　　也有人认为最好别吃毛鸡蛋，因为鸡胚可能是由于许多不好的原因停止发育，例如基因缺陷、细菌病毒感染等。

中级 · 牛/羊瘪

　　地点：四川道孚扎坝、云南/四川泸沽湖
　　四川甘孜道孚县扎坝地区的人，以及泸沽湖的摩梭人，有一种常用来招待贵客的传统美食——放了几十年的猪肉。通常悬挂在屋子里靠近火塘的房梁上，犹如美酒，放得越久越珍贵，甚至是当地人富裕的象征。这种猪肉有臭猪肉、旧猪肉、猪膘肉等叫法。这猪肉的做法非常讲究，要用特殊的方法杀猪并把内脏掏空，填入干燥的五谷和圆根块，缝合起来，再用灶灰、红泥和酥油，紧紧封住切口和七窍，把整只猪埋进草木灰中，等水汽被吸干后，悬挂在厨房一角历经数十年，慢慢烟熏而成。
　　表面上看，这猪肉跟干柴火似的，猪皮摸起来也非常干硬，但是内里其实并非完全的肉干而是有汁水、有嚼劲的。据吃过的人形容：“嚼起来有些苦，能吃出青稞发酵后渗入猪肉的味道，有点像酒味。”这大概就是历经岁月的醇厚味道吧。

大佬级 · 臭酸

　　地点：贵州黔南独山、荔波
　　在过去物资贫乏的年代，诞生了许多通过腌制、发酵保存食物的技术。其中贵州的臭酸可谓是站在了强烈味觉的顶峰，据说臭味远超臭豆腐、梅香咸鱼，大概只有鲱鱼罐头能与之一战。以前没有冰箱储存，黔南气候潮湿，不利于食物存放，人们又舍不得倒掉剩菜，就发明了将残羹剩菜入坛密封，天然发酵成“酸”。不过发展至今，已不是以剩菜制作，例如著名的独山臭酸是以凤仙花作为主料，搭配多种调味佐料，入坛密封发酵。另外还有荤臭酸、虾酸等。
　　这种制作方法，堪称令原本平实的食材浴火重生，化身味道奇重的粥状物，是百搭的美味，孕育出虾酸牛肉、臭酸火锅等美食。据说和臭豆腐同理，闻起来臭，吃起来香。

食神级 · 尿蛋/尿肉

深渊级 · 龙虱/水蟑螂