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甘薯(Ipomoea batatas Lam)在自然栽培条件下,只有块根内有一种淀粉酶(β-淀粉酶)的表达[1,2],其余器官中几乎检测不到淀粉酶存在.而在甘薯愈伤组织中,有两种α-淀粉酶和两种β-淀粉酶表达,这些淀粉酶与已报道的α-淀粉酶和甘薯块根的β-淀粉酶在性质上都存在差异[3].