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黄牛养殖生产是我省畜牧业的主要组成部分。自农村实行联产承包生产责任制以来，黄牛养殖保持了快速发展，与此同时亦兴起了一批大中型屠宰加工龙头企业，养牛成为农民增收致富的重要来源。但是自2001年起，黄牛存栏数量逐渐下降，直到2005年农村养牛数量呈现锐减局面（见表），甚至在城镇周边地区出现了大量无牛村和无牛户，而且形势还在继续发展，应引起高度重视。