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番茄红素是一种不合氧的类胡萝卜素，被誉为“植物黄金”。虽然其许多的功能还有待进一步的研究，但就现有的研究成果来说，作为一种重要的营养物质，因其独特的保健价值，番茄红素受到越来越多人的关注。本文分别从其理化性质、保健功能、摄取补充、未来展望等几个方面简单的介绍了番茄红素。
浅谈一种类胡萝卜素——番茄红素
【摘 要】
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番茄红素是一种不合氧的类胡萝卜素，被誉为“植物黄金”。虽然其许多的功能还有待进一步的研究，但就现有的研究成果来说，作为一种重要的营养物质，因其独特的保健价值，番茄红素受到
【机 构】
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军事经济学院襄樊分院食品烹饪教研室
【出 处】
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商情
【发表日期】
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2010年25期
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