【摘 要】
：
分别在佳利酿葡萄汁酒精发酵前期(第Ⅰ阶段)、中后期(第Ⅱ阶段)和结束时(第Ⅲ阶段)接种酒明串珠菌(Leuconostoc oenos)31DH,进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)接种时间选择的研究,结
【机 构】
：
西北农业大学萄酒学院,杨凌,712100
论文部分内容阅读
分别在佳利酿葡萄汁酒精发酵前期(第Ⅰ阶段)、中后期(第Ⅱ阶段)和结束时(第Ⅲ阶段)接种酒明串珠菌(Leuconostoc oenos)31DH,进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)接种时间选择的研究,结果表明:不同阶段接种经MLF后总酸降幅均为2.6g/L;挥发酸含量上升且第Ⅰ阶段>第Ⅱ阶段>第Ⅲ阶段;挥发酯以第Ⅱ阶段含量最高,为0.37g/L,同其他两阶段含量相比较,差异显著(α＝0.05);接种时间影响着接种后菌群成活率和迟滞期的长短;接种酒明串珠菌31DH进行MLF应以第Ⅲ阶段为宜.根据MLF对酒质的影响,本研究认为,可以把MLF后酒中挥发酸的含量作为选择接种时间的重要依据.
其他文献
本文系统介绍了长沙铁道学院的CAD/CAM集成技术实验系统的功能、软硬件配置及系统集成方法.
本文回顾了同济大学并校后实验室归并走过的对接、归并、强化投资建设、定编、开展双基实验室评估的里程,归纳出了平稳过渡、完全融合、实质归并的“同济模式”特点.
为了提高中心实验室大型仪器设备的使用率,解决在新形势下中心实验室面临的各种困难,我们采用与企业共建、与重点学科联合以及内部挖潜等多种方式,积极探索中心实验室发展新
本文对甘肃、陕西、山西、宁夏的部分欠发达地区师专实验设备的使用作了大量调查,分析了实验设备使用效益不高的原因,探讨了提高实验设备使用效益的途径.对欠发达地区高等教
通过对该校实验室用房、实验队伍、实验教学和实验室成果等基本数据的统计与分析,阐述了对实验室建设与发展的重要性.
通过几年来实验室迎评促建工作的实践,具体分析了实验室评估对于促进实验室体制、实验教学改革,提高教学质量,促进实验队伍建设,规范实验室管理等方面所起的作用,阐明实验室
本文介绍了“实现高校仪器设备网络信息系统”应具备的基本功能、实现过程及取得的成果.
通过对金工实习教学改革与实践的探讨,提出完善管理体制,优化教学内容、强化教学手段、加强金工实习中能力培养等多方面的改革措施,并结合本校的实践,构造了一个与现代化制造
地球物理场特征、地震测深、大地电磁测深和最新地质资料表明 ,中华地台与兴蒙古生代地槽褶皱系的界线位于西拉木伦河—温都尔庙北—白音敖包北—宝音图北—策克—塔林构造线
HQ-E爆破地震测线的地壳浅部的精细结构研究结果表明,上地壳的速度结构由疏松盖层、沉积层、加里东褶皱构造层及元古宙结晶基底等4个构造层构成,且大致以武夷山为界,宁都以西