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啤酒生产工艺要求糖化温度要快速跟踪工艺设定曲线且无超调，而该对象具有大惯性滞后，并且过程中蒸汽压力波动较大，常规PID算法难以满足这些需求。将大林（Dahlin）算法与串级控制相结合，提出大林-串级（Dahlin—Cascade）控制结构，并加以应用。运行结果表明，该控制方法能够很好地满足工艺要求。而且由于跟踪速度的提高，缩短了温度上升时间，提高了生产效率。