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本文应用核磁共振时域二维弛豫相关谱分析的方法,对玉米胚芽的核磁共振驰豫特性进行了研究。对以下三种样品进行了测定:(1)胚芽不含油(用化学方法蒸馏出)但是含有不同百分含量的水;(2)胚芽不含水(真空下加热)但是含有不同百分含量的油;(3)含有不同百分含量的水的胚乳-水系统。研究表明随着水含量的增加水的纵向驰豫时间T1减小,表明水与胚芽基质具有强烈的相互作用,而油的纵向驰豫时间T1随着含油含量的增加变