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[目的]确定提取金盏花黄色素的优化工艺，得到最基础的提取数据。[方法]通过考察CO2超临界萃取和有机溶剂浸提法对金盏花黄色素的提取效果，研究金盏花黄色素的提取方法。[结果]试验确定了金盏花黄色素提取的最佳条件，即丙酮／乙酸乙酯（1：1）混合溶液，按1：4的料液比，浸提时间7.0h，金盏花黄色素的浸提收率可达22.6％。[结论]在此工艺条件下提取金盏花黄色素效果较好，而且可节约成本。