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麦芽糖具有营养价值高，甜味适口，不易吸湖，耐高温，保温及热稳定性好，抗结晶等优点。文章主要研究玉米淀粉酶法制备高纯度麦芽糖浆的过程中原理。
玉米淀粉转化麦芽糖浆的研究
【摘 要】
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麦芽糖具有营养价值高，甜味适口，不易吸湖，耐高温，保温及热稳定性好，抗结晶等优点。文章主要研究玉米淀粉酶法制备高纯度麦芽糖浆的过程中原理。
【机 构】
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沈阳师范大学粮食学院
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2013年4期
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