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铝是地壳丰度最大的金属元素,广泛存在自然界中,长期以来铝一直用于食品容器和炊具的制作、食品包装材料、饮水中混凝剂、食品添加剂以及作为低毒物质用于抗酸药。世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO/FAO）于1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制,提出人体铝的暂定摄入量标准为7 mg/kg B.W。