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本文分析了鲜酒糟经平菇和金针菇培养前后不同状态的１７种氨基酸含量和组成比例的变化。结果表明：酒糟经食用营养后其氨基酸含量和组成均有明显变化，显著增加了游离态必需氨基酸含量和比例，改善了氨基酸间的协调性，从而提高了酒糟作为饲料的氨基酸营养的生物效价。
食用菌培养对酒糟氨基酸含量及组成的影响
【摘 要】
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本文分析了鲜酒糟经平菇和金针菇培养前后不同状态的１７种氨基酸含量和组成比例的变化。结果表明：酒糟经食用营养后其氨基酸含量和组成均有明显变化，显著增加了游离态必需氨基酸含
【出 处】
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安徽农业大学学报
【发表日期】
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1995年A01期
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