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以菊花脑为原料,进行菊花脑蔬菜纸加工工艺的研究。研究结果表明:较理想的配方为0.7%CMC-Na、5%海藻酸钠、5%可溶性淀粉,产品平整,易揭片,咀嚼时不黏牙。
菊花脑蔬菜纸加工工艺的研制
【摘 要】
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以菊花脑为原料,进行菊花脑蔬菜纸加工工艺的研究。研究结果表明:较理想的配方为0.7%CMC-Na、5%海藻酸钠、5%可溶性淀粉,产品平整,易揭片,咀嚼时不黏牙。
【机 构】
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广西农业职业技术学院食品工程系,广西农业职业技术学院食品工程系
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年08期
【基金项目】
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广西教育厅科技项目(200509223)
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