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在民间，关于粽子的起源有多种传说，流传最广的要数与祭奠爱国诗人屈原有关。据史料记载，我国浪漫爱国诗人、楚国大夫屈原，才华四溢，忠心报国，却屡遭奸臣所害，终不得志，并被流放至南方的荒僻地区；当面临亡国之痛、无奈、无助与无望一齐袭来时，他于公元前278年五月初五悲愤地怀抱大石投汩罗江（湖南岳阳市境内）而去。当地百姓莫不感叹哀伤，为了不让江中鱼虾蚀伤他的躯体，百姓纷纷将自家的糯米（北方称江米）、盐蛋等食物投入江中。后来，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用同样的方式来祭奠他。于是，人们便以“菰叶裹黍”，做成“角黍”即粽子。世代相传，逐渐发展为我国端午节食品。
五花八门的粽子
粽子的形状也因地区不同存在很大的差异，早期人们盛行以牛角祭天，因此作为祭品的粽子多做成角形。此外，还有三角形、四角形、方形、宝塔形、枕头形、圆棒形、长形等各种形状。
虽然传说中的粽子起源于湖南汨罗，但全国乃至全球各地都有不同地方特色配方与口味的粽子。总体来看，配方不外乎主料糯米与其他荤类及素类食物的搭配，荤类食物辅料包括猪肉、火腿、腊肉、蛋黄、海鲜等；素类食物辅料有红枣、桂圆肉、葡萄干、莲子、板栗、红豆、绿豆、槟榔芋、甚至各种泡菜、水果等。在口味上则有原味、甜味、咸鲜、咸酸甚至辣味粽子。
健康吃粽快乐过节
粽子的主要原料为糯米，也称江米，主要包装材料为天然粽叶。制作起来也不复杂，先将优质糯米用温水浸泡2～3个小时至透，捞出滤干水分。把粽叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。小棉线剪成长约20厘米的段。将粽叶折、卷成各种形状，用糯米充填其间包好并用棉线捆绑牢固，松紧适宜，然后逐一放煮锅中加水盖过粽子。急火煮开15分钟后翻动一次，再改慢火煮1小时即可。
1.粽叶的选择
粽叶以当年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”为佳，箬叶中含天然挥发性植物香料物质和抗菌抑菌物质，对保证粽子的清香和质量有着重要的作用，箬叶中许多矿物质元素如锌、硒、锗、钙、钾、镁、硅、铁等营养素对健康有益。
提醒：警惕返青粽叶。即不法商贩将颜色不鲜亮的多年老粽叶用工业硫酸铜浸泡后冒充本色优质粽叶。
鉴别要点：一看，原色粽叶外表颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。二闻，原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽叶”煮熟后粽子不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。三煮，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽叶”的粽子由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。
2.糯米不能过食
中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，特别适用脾肺虚寒者。也就是说糯米是有益肠胃功能的，但食用方法仅限于单用糯米或配以红枣、山药等熬成薄粥的食疗而非粽子的形式，而且需要长时间慢慢调理，否则事与愿违。
根据配方不同，粽子的营养成分存在较大差别。但从其主料糯米的成分来看，每百克糯米热量350千卡，蛋白质7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.3克，矿物质和维生素等其他营养素的含量与普通大米相近。所以，我们吃粽子时，一定要将粽子当作主食的一部分，每次食用1～2个足够，切勿过多地食用，否则将带来一系列的营养与健康问题。糯米中的碳水化合物主要为支链淀粉，极易被水解成葡萄糖，进食后的血糖升高水平较普通大米饭高得多，其中短粒糯米又比长粒糯米更高，故糖尿病患者尽量少吃或不吃，即便要吃也要尽量选择与莲子、板栗、红豆、绿豆、山药、芋头等辅助原料搭配的粽子。
粽子特别是加有油脂、精糖、猪肉、坚果等辅料的粽子，其热量都较高。一个约250克的肉粽热量可达400～600千卡，相当于一个正餐提供的热量。过量食用会增加胃肠负担，造成消化不良、反酸、烧心、腹胀、便秘等，特别是有胃肠疾病或胃肠功能不好的人及儿童、老年人。肉粽子和加有猪油配方的粽子所含脂肪、胆固醇较多，患有高脂血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血流速度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
选购粽子有窍门
由于原料不再受季节限制，如今的粽子并不局限在端午食用。很多人日常生活中更喜欢将其作为日常或宴席小吃、早餐食用，或者作为节日馈赠佳品。因此在购买时建议消费者前往大型超市或专门的商店，首先查看包装是否完整、正规，《国家粽子行业标准》规定，没有包装的速冻产品不得销售，并严禁拆包零卖。发现真空包装的产品有漏气或鼓气现象就不要购买。然后选择有质量认证的QS标志及营养标签的品牌粽子，同时注意生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。不要选择过于鲜艳的粽叶产品，应尽排除返青粽叶产品的可能性。由于现场无法判别粽子内部的原料质量，因此千万不要因贪图便宜而购买问题粽子。新鲜粽子保质期短，消费者把粽子买回家后最好当天食用或放在冰箱内储存，冰箱冷藏不超过3天，冷冻不超过两周，否则就容易变质。
五花八门的粽子
粽子的形状也因地区不同存在很大的差异，早期人们盛行以牛角祭天，因此作为祭品的粽子多做成角形。此外，还有三角形、四角形、方形、宝塔形、枕头形、圆棒形、长形等各种形状。
虽然传说中的粽子起源于湖南汨罗，但全国乃至全球各地都有不同地方特色配方与口味的粽子。总体来看，配方不外乎主料糯米与其他荤类及素类食物的搭配，荤类食物辅料包括猪肉、火腿、腊肉、蛋黄、海鲜等；素类食物辅料有红枣、桂圆肉、葡萄干、莲子、板栗、红豆、绿豆、槟榔芋、甚至各种泡菜、水果等。在口味上则有原味、甜味、咸鲜、咸酸甚至辣味粽子。
健康吃粽快乐过节
粽子的主要原料为糯米，也称江米，主要包装材料为天然粽叶。制作起来也不复杂，先将优质糯米用温水浸泡2～3个小时至透，捞出滤干水分。把粽叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。小棉线剪成长约20厘米的段。将粽叶折、卷成各种形状，用糯米充填其间包好并用棉线捆绑牢固，松紧适宜，然后逐一放煮锅中加水盖过粽子。急火煮开15分钟后翻动一次，再改慢火煮1小时即可。
1.粽叶的选择
粽叶以当年生且在夏至后立秋前采摘的“伏箬”为佳，箬叶中含天然挥发性植物香料物质和抗菌抑菌物质，对保证粽子的清香和质量有着重要的作用，箬叶中许多矿物质元素如锌、硒、锗、钙、钾、镁、硅、铁等营养素对健康有益。
提醒：警惕返青粽叶。即不法商贩将颜色不鲜亮的多年老粽叶用工业硫酸铜浸泡后冒充本色优质粽叶。
鉴别要点：一看，原色粽叶外表颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。二闻，原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香，“返青粽叶”煮熟后粽子不但香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。三煮，原色粽叶包制的粽子煮好后，煮水会呈现淡黄色，而“返青粽叶”的粽子由于经过化学处理，颜色会比较稳定，加热后，煮水会呈现淡淡的绿色，如果绿色较明显，则说明化学原料的含量很高。
2.糯米不能过食
中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，特别适用脾肺虚寒者。也就是说糯米是有益肠胃功能的，但食用方法仅限于单用糯米或配以红枣、山药等熬成薄粥的食疗而非粽子的形式，而且需要长时间慢慢调理，否则事与愿违。
根据配方不同，粽子的营养成分存在较大差别。但从其主料糯米的成分来看，每百克糯米热量350千卡，蛋白质7.3克，脂肪1克，碳水化合物78.3克，矿物质和维生素等其他营养素的含量与普通大米相近。所以，我们吃粽子时，一定要将粽子当作主食的一部分，每次食用1～2个足够，切勿过多地食用，否则将带来一系列的营养与健康问题。糯米中的碳水化合物主要为支链淀粉，极易被水解成葡萄糖，进食后的血糖升高水平较普通大米饭高得多，其中短粒糯米又比长粒糯米更高，故糖尿病患者尽量少吃或不吃，即便要吃也要尽量选择与莲子、板栗、红豆、绿豆、山药、芋头等辅助原料搭配的粽子。
粽子特别是加有油脂、精糖、猪肉、坚果等辅料的粽子，其热量都较高。一个约250克的肉粽热量可达400～600千卡，相当于一个正餐提供的热量。过量食用会增加胃肠负担，造成消化不良、反酸、烧心、腹胀、便秘等，特别是有胃肠疾病或胃肠功能不好的人及儿童、老年人。肉粽子和加有猪油配方的粽子所含脂肪、胆固醇较多，患有高脂血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血流速度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
选购粽子有窍门
由于原料不再受季节限制，如今的粽子并不局限在端午食用。很多人日常生活中更喜欢将其作为日常或宴席小吃、早餐食用，或者作为节日馈赠佳品。因此在购买时建议消费者前往大型超市或专门的商店，首先查看包装是否完整、正规，《国家粽子行业标准》规定，没有包装的速冻产品不得销售，并严禁拆包零卖。发现真空包装的产品有漏气或鼓气现象就不要购买。然后选择有质量认证的QS标志及营养标签的品牌粽子，同时注意生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。不要选择过于鲜艳的粽叶产品，应尽排除返青粽叶产品的可能性。由于现场无法判别粽子内部的原料质量，因此千万不要因贪图便宜而购买问题粽子。新鲜粽子保质期短，消费者把粽子买回家后最好当天食用或放在冰箱内储存，冰箱冷藏不超过3天，冷冻不超过两周，否则就容易变质。