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以乌沙曲霉为出发菌，经紫外线和亚硝酸复合因子诱变，筛选出一株糖化酶活性强的变异株，其液体曲和固体曲的糖化酶活力分别提高２８％和１５％以上。该菌生长快，产孢子多，产酸性能好，还具备分解淀粉的能力。
醋曲菌的诱变选育及性能测定
【摘 要】
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以乌沙曲霉为出发菌，经紫外线和亚硝酸复合因子诱变，筛选出一株糖化酶活性强的变异株，其液体曲和固体曲的糖化酶活力分别提高２８％和１５％以上。该菌生长快，产孢子多，产酸性能好，还具备分解淀
【机 构】
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甘肃农业大学食品工程系
【出 处】
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甘肃农业大学学报
【发表日期】
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1997年3期
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