【摘 要】
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本 刊:现在市面上的海鲜看上去都很新鲜,有光泽,但买回去后,往往会发现有异味,表面也暗淡下来,有腐败的迹象,这是什么原因呢?rn刘教授:这可能是海鲜曾被浸泡在福尔马林中,被
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本 刊:现在市面上的海鲜看上去都很新鲜,有光泽,但买回去后,往往会发现有异味,表面也暗淡下来,有腐败的迹象,这是什么原因呢?rn刘教授:这可能是海鲜曾被浸泡在福尔马林中,被加工过的.rn阮教授:福尔马林,也就是35％～40％的甲醛水溶液.就拿乌贼来说,市场上的乌贼类软体海鲜,为啥看上去都十分饱满、光鲜,而顾客买回家的此类海鲜,放上几个小时,颜色就会变得暗淡, “肚子”还会干瘪下来.放置时间再一长,表层的黏膜还会破碎甚至腐烂.要了解原因,我们还要来认识一下甲醛.
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