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随着我国黑木耳栽培技术的改进,种植规模的扩大,新鲜黑木耳的产量也大为提高.种植户除了晒干保藏外,还面临着销售与储藏大量新鲜黑木耳的问题,同时消费者对黑木耳的传统食用方法与口味也提出了新的要求.针对上述情况,本文就新鲜黑木耳的泡制加工工艺进行了初步探索,既解决了新鲜黑木耳保藏问题,同时又赋予黑木耳以新的口味,并使所得制品具有营养丰富,酸甜适中,脆嫩爽口等特点,可加工为罐头或袋装食品销售.