【摘 要】
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<正> 红运鸡块 原料:光鸡500克、冬笋150克、红枣100克、酱油、酒适量、糖半调匙、葱两根、味精少许。 制法:将鸡切成小方块,放在开水锅中滚浇三分钟捞出沥水。冬笋去壳切成
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<正> 红运鸡块 原料:光鸡500克、冬笋150克、红枣100克、酱油、酒适量、糖半调匙、葱两根、味精少许。 制法:将鸡切成小方块,放在开水锅中滚浇三分钟捞出沥水。冬笋去壳切成块,将红枣用开水泡胖,然后同鸡块一起放入砂锅或钢精锅中,加入酱油、酒、糖,加鲜汤或冷水750克盖上锅盖旺火烧开后用温火焖烧(老鸡一小时,嫩鸡半小时),到鸡烂汤浓时,放入葱段稍烧即
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