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一般家庭每逢佳节或喜庆之日，都要自己动手烹制佳肴、举办家宴以示庆贺，尤其是除夕更是必不可少。如果一桌菜既容易做出色香味俱全，又有寓意吉祥如意动听的菜名，不仅增添食欲，还给节日带来欢乐的气氛。
春意盎然
主料：猪肉皮500g，黄瓜500g。
调料：精盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒
味精、八角、香油各适量。
制法：1 将猪肉皮洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，洗净，葱去皮洗净，姜用刀拍松，蒜捣成泥。2 净锅上火加1000ml水，放入猪肉皮、姜块、葱段、3个干辣椒、2匙料酒、1个整八角，大火煮沸后再用小火煮约1小时，至肉皮煮化，放适量盐，少许味精，倒入盆内，待其冷却凝固成皮冻。3 将皮冻改刀切成拇指条，黄瓜切成小片，同放入大碗内，加2匙白醋，少许精盐和蒜泥调匀，盛入盘内，淋香油即成。
特点：皮冻晶莹透亮，配以翠绿黄瓜片，如春天到来，大地一片绿色，咸菜爽口味美。
合家团圆
主料：猪肉(瘦七肥三)500g，干荷1张。
调料：干淀粉30g，香菜叶少许，精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、葱、姜、植物油各适量。
制法：将猪肉用刀剁成泥，葱姜改刀切成末，猪肉泥放入大碗中，加适量精盐、少许味精、胡椒粉、姜末、香油、半匙料酒、适量干淀粉拌匀，调成肉馅，制成稍大点的丸子，均匀地摆放在荷叶上，上笼蒸约20分钟至熟，取出，撒上葱末、香菜末，烧半勺热油淋到丸子上，即可上席。
特点：丸子南方称“圆子”，有团圆之意，荷叶有特有的香味，取荷叶“荷”的谐音字“合”和圆子的“圆”，得此莱名，成菜别具特色，为节日餐宴——美味佳肴。
皆大欢喜
主料：嫩羊肉200g，大米锅巴150g，青豌豆15g，玉兰片15g，鸡蛋半个。
调料：酱油50g，味精5g，精盐3g，白糖3g，淀粉50g，香油5g，醋25g，花椒水少许，葱、姜、蒜末各适量，素油1000g。
制法：1 羊肉切0.3cm厚，1cm宽，2.5cm长的片，用鸡蛋和淀粉15g调成糊，将羊肉片放糊中抓匀。2 把大米锅巴烘干，掰成3cm见方的块。3 锅上旺火，下底油少许，烧热后下葱、姜、蒜末、玉兰片、豌豆略炒，再下入半手勺鲜汤，依次加入酱油、醋、白糖、香油、花椒水调好口味，烧开后浇薄芡，呈稀糊状。4 另起炒锅，入油1000g，烧五成热，把肉片入锅滑开捞出，倒入另一锅中的糊汁中搅匀，再倒入大碗中。5 待油锅中的油温升至七成热时下锅巴炸至金黄色，捞出装入大汤盘中。6 将盛有卤汁的大碗和盛有锅巴的大汤盘一起上桌，食用时将卤汁浇在锅巴上，立刻发出吱吱的声响。
特点：皆大欢喜是声相寓意的一道菜，实为羊肉锅巴，此菜上桌，气浪冲天，噼叭爆响，菜香四溢，由此得名，此菜色泽桃红，鲜艳夺目，酸甜适口，余味无穷，锅巴松脆，老少皆宜。
喜庆临门
主料：鸽蛋20个，干银耳50g，香菜叶适量，红樱桃10枚。
调料：精盐、味精、鲜汤、香油、水淀粉、猪油。
制法：1 将汤匙抹上猪油、鸽蛋逐一磕入匙里，每匙放1只鸽蛋，上笼蒸5分钟，取出，逐一放1片香菜叶，半粒红樱桃，再上笼蒸至熟，取出均匀地放入盘周围。2 将银耳用温水泡发后，择去黄根，用沸水烫一下，捞出，沥水后放入盘中间。3 锅上火，加入一勺鲜汤，适量盐，少许味精、勾水淀粉，淋香油，然后起锅将汁浇到鸽蛋银耳上即成。
特点：此菜又称“双喜临门”，因造型而得名，中间银耳如一朵盛开的牡丹，配上兰花，寓意人逢喜事，心花怒放，用鸽蛋制成兰花，形象逼真，银耳经加工后软嫩不烂，保持其弹性，在银耳外围摆上兰花，淡雅优美。
年年有余
主料：鱿鱼2条，竹笋、胡萝卜各1个，香菇6朵。
调料：芥末酱2大匙，五味酱3大匙。
制法：将竹笋、胡萝卜分别去皮，洗净，均放入沸水锅里烫熟，捞出切丝，香菇泡软，切丝备用。鱿鱼洗净，去头部及外膜，以刀轻划交叉花纹再切块，放入沸水锅氽一下，捞出，浸入冷水中泡凉，再捞出，沥干水分备用：鱿鱼摊平，铺入适量竹笋、香菇、胡萝卜丝、包卷好，排入盘中，移入锅中蒸3分钟，即可端出，待食用时蘸上芥末酱或五味酱皆可。
特点：肴中三丝既指福禄寿三星，也象征三阳开泰，而鱿鱼便是年年“有余”，皆寓万事如意之兆。
福如东海
主料：豆腐250g，水发海参200g，青菜二颗。
调料：精盐、味精、香油、鸡汤、水淀粉、葱、姜适量。
制法：1 将豆腐改刀切成长12cm，宽5cm，厚0.5cm的大片，用沸水烫一下捞出待用，海参洗净，切成同样长的条，葱、姜分别去皮洗净，切成丝，青菜去老叶，洗净，用开水焯过。2 取一长腰盘，将1片豆腐，1条海参间隔顺长摆在腰盘中间，加适量盐，少许鸡汤上笼蒸约15分钟取出，将汁沥入锅内，给盘中撤上葱、姜丝，将焯过的青菜顺放在豆腐的两侧。3 原锅上火，加少许味精，勾水淀粉，淋香油浇到豆腐和海参上，锅洗净上火，加少许油烧热，淋到盘中的葱、姜丝上即成。
特点：本品豆腐借喻为“福”，海参取之“海”。豆腐、海参同属高蛋白食物，适用于老人，在这里巧妙地将取意、借喻配合起来，寓美好、幸福、长寿之意。
寿比南山
主料：老肉鸡1只(500g)。调料：干花生米100g，胡萝卜20g，香菜叶少许，精盐、味精、料酒、麦芽糖(酱油、糖色)、胡椒粉、香油、植物油、葱姜各适量。
制法：1 将鸡洗净，涂抹上麦芽糖，放入七成热的油锅中炸至金黄色，花生米用水浸泡去红皮，葱去皮洗净，切段，姜拍松，胡萝卜洗净，切成片。2 锅上火，加清水(以淹没鸡为宜)，放入鸡、葱、姜，2匙料酒，少许胡椒粉，加盖小火烧煮至熟烂，放入适量精盐、花生米、胡萝卜片，再烧至鸡熟烂时放入味精，淋香油，撒少许香菜叶，倒入汤盆上席。
特点：花生被人誉为“长寿果”、“长生果”，用它与鸡同做，因而得此菜名(又叫“长寿果炖鸡”)。
元宝肉
主料：猪五花肉500g，鸡蛋3个。
调料：盐、味精、料酒、葱、姜、麦芽糖等。
制法：肉入锅煮熟，鸡蛋煮熟去皮，麦芽糖温水调开；净锅放半锅油烧热，将煮熟肉皮上均匀涂上麦芽糖水，入锅炸至金黄捞出，切大片，鸡蛋切两半，用两片肉将半个鸡蛋包好，蛋黄朝下码碗内，逐一做好，放上葱姜片、盐、味精、1匙料酒及花椒、八角、清汤，上笼蒸半小时，取出扣入盘内即成。
特点：半个鸡蛋形似元宝，此菜软嫩适口，营养丰富。
春意盎然
主料：猪肉皮500g，黄瓜500g。
调料：精盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒
味精、八角、香油各适量。
制法：1 将猪肉皮洗净，放入沸水锅内汆一下捞出，洗净，葱去皮洗净，姜用刀拍松，蒜捣成泥。2 净锅上火加1000ml水，放入猪肉皮、姜块、葱段、3个干辣椒、2匙料酒、1个整八角，大火煮沸后再用小火煮约1小时，至肉皮煮化，放适量盐，少许味精，倒入盆内，待其冷却凝固成皮冻。3 将皮冻改刀切成拇指条，黄瓜切成小片，同放入大碗内，加2匙白醋，少许精盐和蒜泥调匀，盛入盘内，淋香油即成。
特点：皮冻晶莹透亮，配以翠绿黄瓜片，如春天到来，大地一片绿色，咸菜爽口味美。
合家团圆
主料：猪肉(瘦七肥三)500g，干荷1张。
调料：干淀粉30g，香菜叶少许，精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、葱、姜、植物油各适量。
制法：将猪肉用刀剁成泥，葱姜改刀切成末，猪肉泥放入大碗中，加适量精盐、少许味精、胡椒粉、姜末、香油、半匙料酒、适量干淀粉拌匀，调成肉馅，制成稍大点的丸子，均匀地摆放在荷叶上，上笼蒸约20分钟至熟，取出，撒上葱末、香菜末，烧半勺热油淋到丸子上，即可上席。
特点：丸子南方称“圆子”，有团圆之意，荷叶有特有的香味，取荷叶“荷”的谐音字“合”和圆子的“圆”，得此莱名，成菜别具特色，为节日餐宴——美味佳肴。
皆大欢喜
主料：嫩羊肉200g，大米锅巴150g，青豌豆15g，玉兰片15g，鸡蛋半个。
调料：酱油50g，味精5g，精盐3g，白糖3g，淀粉50g，香油5g，醋25g，花椒水少许，葱、姜、蒜末各适量，素油1000g。
制法：1 羊肉切0.3cm厚，1cm宽，2.5cm长的片，用鸡蛋和淀粉15g调成糊，将羊肉片放糊中抓匀。2 把大米锅巴烘干，掰成3cm见方的块。3 锅上旺火，下底油少许，烧热后下葱、姜、蒜末、玉兰片、豌豆略炒，再下入半手勺鲜汤，依次加入酱油、醋、白糖、香油、花椒水调好口味，烧开后浇薄芡，呈稀糊状。4 另起炒锅，入油1000g，烧五成热，把肉片入锅滑开捞出，倒入另一锅中的糊汁中搅匀，再倒入大碗中。5 待油锅中的油温升至七成热时下锅巴炸至金黄色，捞出装入大汤盘中。6 将盛有卤汁的大碗和盛有锅巴的大汤盘一起上桌，食用时将卤汁浇在锅巴上，立刻发出吱吱的声响。
特点：皆大欢喜是声相寓意的一道菜，实为羊肉锅巴，此菜上桌，气浪冲天，噼叭爆响，菜香四溢，由此得名，此菜色泽桃红，鲜艳夺目，酸甜适口，余味无穷，锅巴松脆，老少皆宜。
喜庆临门
主料：鸽蛋20个，干银耳50g，香菜叶适量，红樱桃10枚。
调料：精盐、味精、鲜汤、香油、水淀粉、猪油。
制法：1 将汤匙抹上猪油、鸽蛋逐一磕入匙里，每匙放1只鸽蛋，上笼蒸5分钟，取出，逐一放1片香菜叶，半粒红樱桃，再上笼蒸至熟，取出均匀地放入盘周围。2 将银耳用温水泡发后，择去黄根，用沸水烫一下，捞出，沥水后放入盘中间。3 锅上火，加入一勺鲜汤，适量盐，少许味精、勾水淀粉，淋香油，然后起锅将汁浇到鸽蛋银耳上即成。
特点：此菜又称“双喜临门”，因造型而得名，中间银耳如一朵盛开的牡丹，配上兰花，寓意人逢喜事，心花怒放，用鸽蛋制成兰花，形象逼真，银耳经加工后软嫩不烂，保持其弹性，在银耳外围摆上兰花，淡雅优美。
年年有余
主料：鱿鱼2条，竹笋、胡萝卜各1个，香菇6朵。
调料：芥末酱2大匙，五味酱3大匙。
制法：将竹笋、胡萝卜分别去皮，洗净，均放入沸水锅里烫熟，捞出切丝，香菇泡软，切丝备用。鱿鱼洗净，去头部及外膜，以刀轻划交叉花纹再切块，放入沸水锅氽一下，捞出，浸入冷水中泡凉，再捞出，沥干水分备用：鱿鱼摊平，铺入适量竹笋、香菇、胡萝卜丝、包卷好，排入盘中，移入锅中蒸3分钟，即可端出，待食用时蘸上芥末酱或五味酱皆可。
特点：肴中三丝既指福禄寿三星，也象征三阳开泰，而鱿鱼便是年年“有余”，皆寓万事如意之兆。
福如东海
主料：豆腐250g，水发海参200g，青菜二颗。
调料：精盐、味精、香油、鸡汤、水淀粉、葱、姜适量。
制法：1 将豆腐改刀切成长12cm，宽5cm，厚0.5cm的大片，用沸水烫一下捞出待用，海参洗净，切成同样长的条，葱、姜分别去皮洗净，切成丝，青菜去老叶，洗净，用开水焯过。2 取一长腰盘，将1片豆腐，1条海参间隔顺长摆在腰盘中间，加适量盐，少许鸡汤上笼蒸约15分钟取出，将汁沥入锅内，给盘中撤上葱、姜丝，将焯过的青菜顺放在豆腐的两侧。3 原锅上火，加少许味精，勾水淀粉，淋香油浇到豆腐和海参上，锅洗净上火，加少许油烧热，淋到盘中的葱、姜丝上即成。
特点：本品豆腐借喻为“福”，海参取之“海”。豆腐、海参同属高蛋白食物，适用于老人，在这里巧妙地将取意、借喻配合起来，寓美好、幸福、长寿之意。
寿比南山
主料：老肉鸡1只(500g)。调料：干花生米100g，胡萝卜20g，香菜叶少许，精盐、味精、料酒、麦芽糖(酱油、糖色)、胡椒粉、香油、植物油、葱姜各适量。
制法：1 将鸡洗净，涂抹上麦芽糖，放入七成热的油锅中炸至金黄色，花生米用水浸泡去红皮，葱去皮洗净，切段，姜拍松，胡萝卜洗净，切成片。2 锅上火，加清水(以淹没鸡为宜)，放入鸡、葱、姜，2匙料酒，少许胡椒粉，加盖小火烧煮至熟烂，放入适量精盐、花生米、胡萝卜片，再烧至鸡熟烂时放入味精，淋香油，撒少许香菜叶，倒入汤盆上席。
特点：花生被人誉为“长寿果”、“长生果”，用它与鸡同做，因而得此菜名(又叫“长寿果炖鸡”)。
元宝肉
主料：猪五花肉500g，鸡蛋3个。
调料：盐、味精、料酒、葱、姜、麦芽糖等。
制法：肉入锅煮熟，鸡蛋煮熟去皮，麦芽糖温水调开；净锅放半锅油烧热，将煮熟肉皮上均匀涂上麦芽糖水，入锅炸至金黄捞出，切大片，鸡蛋切两半，用两片肉将半个鸡蛋包好，蛋黄朝下码碗内，逐一做好，放上葱姜片、盐、味精、1匙料酒及花椒、八角、清汤，上笼蒸半小时，取出扣入盘内即成。
特点：半个鸡蛋形似元宝，此菜软嫩适口，营养丰富。