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本研究对云南省临沧市的61个工夫红茶样品（包含40个春茶样品和21个夏茶样品）进行感官审评与理化分析。以随机选择的46个样品为材料，采用主成分分析（principal components analysis，PCA）法，构建出临沧工夫红茶化学成分含量的质量评价模型：F=46.475%F1+19.192%F2+15.509%F3。以该模型预测结果为依据对临沧红茶进行聚类分析（Cluster Analysis，CA），结果春季样品归为一类，夏季样品归为一类；利用其余15个样品对该模型进行检验，检验结果与分析结果一致，季节判定准确。在此基础上，本文对临沧市春夏季工夫红茶样品的香气、滋味、汤色类型和数量进行分析归纳，绘制了临沧工夫红茶的风味轮。