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金黄色葡萄球菌中的毒素型菌株常会引起人中毒，且多发于气温较高的季节，易被污染的食物有肉馅、凉粉、剩饭、米酒、蛋及蛋制品等。常采用免疫学方法检测葡萄球菌肠毒素，该方法不仅敏感、特异，而且简便快速。其中反向乳胶凝集、酶联免疫吸附（ELISA）和胶体金法3种方法较为实用，常用于金黄色葡萄球菌肠毒素的快速检测。