【摘 要】
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通过单因素实验确定包囊化清酒乳杆菌的最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为蛋白胨,最佳促生长因子为番茄汁,pH缓冲剂CaCO3最佳浓度为0.5%.在此基础上,采用响应曲面法建立了菌体浓度
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,新疆师范大学生命科学与化学学院,Gomal University
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划(863计划);
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通过单因素实验确定包囊化清酒乳杆菌的最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为蛋白胨,最佳促生长因子为番茄汁,pH缓冲剂CaCO3最佳浓度为0.5%.在此基础上,采用响应曲面法建立了菌体浓度多元二次模型方程,探讨了4个因子的交互作用及其最佳水平范围,得到最佳培养基组成为:乳清粉60 g/L,葡萄糖18.87 g/L,蛋白胨21.98 g/L,番茄汁98.62 mL/L,CaCO3 4.39 g/L,MgSO4 0.28 g/L,MnSO3 0.18g/L.
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