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听说过这样一个故事。北京到上海尚未开通京沪高铁时,两地通行还需要13个小时。一位上海人坐火车从南北上,顺便带了一只大闸蟹,自然还有蟹八件。从上车开始吃,仔仔细细、认认真真。13小时之后,到站了,蟹也吃完了,不差分毫。 上海人吃蟹堪用“稳、准、精”三个字形容。“稳”形容他们坐得稳当,吃相稳健。“准”形容他们挑螃蟹的眼力,一筷子夹起,准是母蟹。“精”形容他们吃得精细,从蟹腿到“大夹”,从蟹壳到蟹身,再到蟹尾巴夹层。一只蟹吃到最后,除了鳃,剩下的只有空空的、薄薄的壳,大功告成。