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研究了不同保护剂对双歧杆菌在冷冻干燥过程和贮藏过程中存活率的影响 ,并探讨了其作用机理。
保护剂在冷冻干燥双歧杆菌中的作用
【摘 要】
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研究了不同保护剂对双歧杆菌在冷冻干燥过程和贮藏过程中存活率的影响 ,并探讨了其作用机理。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院!无锡; 214036; 上海工业微生物研究所!上海; 200332;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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