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麦芽的LOX分量对啤酒的新鲜度影响很大.麦芽的LOX逐渐成为啤酒原料控制的关键点之一文章对麦芽中LOX的酶活力的影响因素进行了分析,并对检验方法进行了改进,对检验方法的数据精密性进行了评价,得到一种准确有效的定量检验麦芽LOX的方法,为今后的LOX检验的标准化提供了参考.
麦芽中LOX酶活力检验方法的改进和评价
【摘 要】
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麦芽的LOX分量对啤酒的新鲜度影响很大.麦芽的LOX逐渐成为啤酒原料控制的关键点之一文章对麦芽中LOX的酶活力的影响因素进行了分析,并对检验方法进行了改进,对检验方法的数据
【机 构】
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杭州千岛湖啤酒有限公司 311700
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2015年9期
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