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在油脂酯交换反应过程中，产物油脂往往需要进行Sn-2位脂肪酸组成的鉴别与分析，由于反应生成物（如脂肪酸，脂肪酸甲酸，甘三酯，甘一酯，甘二酯等）的性质十分相似，要研究酯交换过程中甘三酯的Sn-2位脂肪酸组成，所需要甘三酯的量往往需要很多块TLC板的分离才能实现，致使实验费用增加，效率降低，本文主要研究了脂肪酸，脂肪酸甲酯以及硅胶对油脂Sn－2位脂肪酸的影响。实验结果证明：脂肪酸、脂肪酸甲酸以及硅胶在一定的条件下不影响油脂Sn－2位脂肪酸组成分析的结果，这种方法是对国际纯粹化学和应用化学联合会（IUPAC）方