【摘 要】
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对采自不同产地和单株的牛奶子的果实性状、氨基酸含量、番茄红素、β-胡萝卜素、Vc以及微量元素进行了分析.牛奶子浆果平均鲜质量0.13 g,变幅0.07～0.15 g.鲜果平均果肉率75.0
【机 构】
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南京林业大学,中国林业科学研究院亚热带林业研究所
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对采自不同产地和单株的牛奶子的果实性状、氨基酸含量、番茄红素、β-胡萝卜素、Vc以及微量元素进行了分析.牛奶子浆果平均鲜质量0.13 g,变幅0.07～0.15 g.鲜果平均果肉率75.01%.6个单株的17种氨基酸总含量在146.596～179.634 mg·g^-1之间,平均总含量为167.839 mg·g^-1.其中谷氨酸含量最高,占氨基酸总含量的18.07%;其次精氨酸（11.66%）及天冬氨酸含量（10.78%）,甲硫氨酸最低（0.84%）,其余氨基酸均在7.00%以下.3个
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