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在学分制改革实践中，根据餐饮业发展和学生主体发展的需要，在饭店服务管理专业开设“餐台艺术设计”选修课，实施模块式和综合化教学，有效拓展学生的餐饮操作技能和综合职业素质，文章阐述了该选修课课程开发的理念、教学目标、课程内容、教学模式与教学方法、教学评价与学分获得的方法。
“餐台艺术设计”选修课程的开发与实践
【摘 要】
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在学分制改革实践中，根据餐饮业发展和学生主体发展的需要，在饭店服务管理专业开设“餐台艺术设计”选修课，实施模块式和综合化教学，有效拓展学生的餐饮操作技能和综合职业素质，文
【机 构】
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浙江师范大学,杭州中策职业学校
【出 处】
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内江科技
【发表日期】
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2008年2期
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